Главная страница » Новый Год » Рецепт Оливье с цесаркой
Рецепт салата Оливье с цесаркой фото пошаговый
Новый Год Оливье

Рецепт Оливье с цесаркой

На мой взгляд, если вместо курицы использовать мясо цесарки, то блюда получаются только вкуснее.

Так почему не сварить цесарку (об этом я уже писал «Как сварить бульон из цесарки»). Часть мяса использовать для супа, но может быть и не обязательно, а часть использовать для праздничного варианта салата Оливье.

Совет: Если вы не планируете на следующий день варить суп, то остывший бульон из цесарки перелейте в полиэтиленовый пакет, естественно, без дырок и заморозьте.

Не забудьте подписать что там и когда заморожено.

 

Салат «Домик»
Распечатать рецепт
Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Салат «Домик»
Распечатать рецепт
Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
  1. Картофель и морковь хорошо моем и отвариваем. Вытаскиваем из воды (это важно!) и даем остыть.
  2. После чего, чистим и нарезаем мелким кубиком. Размер кубика должен быть размером с горошину.
  3. Отвариваем 12 минут в кипящей воде яйца (куриное и цесарки), охлаждаем и очищаем. Куриное яйцо нарезаем кубиком
  4. Если вы используете отварную цесарку, то удалить кости, кожу и нарезать таким же кубиком, как и овощи.
  5. Если у вас есть сырое филе цесарки, то его надо посолить и обжарить до готовности на среднем огне. Когда филе остынет – нарезать кубиком.
  6. Смешать овощи с яйцом, мясом, горошком и заправить майонезом.
  7. Выложить салат оливье на тарелку в виде домика
  8. Редис нарезать тонкими кружками и выложить в виде черепицы. Из кусочка красного сладкого перца сделать окна, из ломтика маслины - дверь. Стебель сельдерея – дымовая труба, а зелень пусть будет деревьями.
Примечания для рецепта

 

 

Поделиться этим рецептом

О том как правильно заморозить бульон:

Сколько можно хранить бульон и как его хранить правильно

 

.

..

Болгарский перец Картофель – консервированный горошек майонеза Маслины – Морковь – помидор черри Редис соленые огурцы Стебель сельдерея цесарка Яйцо Яйцо перепелиное Оливье Русская Новый год Оливье

Рецепт Оливье с цесаркой

На мой взгляд, если вместо курицы использовать мясо цесарки, то блюда получаются только вкуснее.

Так почему не сварить цесарку (об этом я уже писал «Как сварить бульон из цесарки»). Часть мяса использовать для супа, но может быть и не обязательно, а часть использовать для праздничного варианта салата Оливье.

Совет: Если вы не планируете на следующий день варить суп, то остывший бульон из цесарки перелейте в полиэтиленовый пакет, естественно, без дырок и заморозьте.

Не забудьте подписать что там и когда заморожено.


Салат «Домик»
Распечатать рецепт
Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Салат «Домик»
Распечатать рецепт
Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Порции Время подготовки
1 30 мин
Время приготовления Пассивное время
15 мин 2 час
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
  1. Картофель и морковь хорошо моем и отвариваем. Вытаскиваем из воды (это важно!) и даем остыть.
  2. После чего, чистим и нарезаем мелким кубиком. Размер кубика должен быть размером с горошину.
  3. Отвариваем 12 минут в кипящей воде яйца (куриное и цесарки), охлаждаем и очищаем. Куриное яйцо нарезаем кубиком
  4. Если вы используете отварную цесарку, то удалить кости, кожу и нарезать таким же кубиком, как и овощи.
  5. Если у вас есть сырое филе цесарки, то его надо посолить и обжарить до готовности на среднем огне. Когда филе остынет – нарезать кубиком.
  6. Смешать овощи с яйцом, мясом, горошком и заправить майонезом.
  7. Выложить салат оливье на тарелку в виде домика
  8. Редис нарезать тонкими кружками и выложить в виде черепицы. Из кусочка красного сладкого перца сделать окна, из ломтика маслины - дверь. Стебель сельдерея – дымовая труба, а зелень пусть будет деревьями.
Примечания для рецепта

 

 

Поделиться этим рецептом
error: Не надо воровать !!! Мы воспитанные люди - напишите - поделимся!