Главная страница » Пасха » Рецепт кулича № 40 от Павла Галковского, бренд-шефа ресторанов «Ти-Бон»
Пасха

Рецепт кулича № 40 от Павла Галковского, бренд-шефа ресторанов «Ти-Бон»

Павел Галковский, бренд-шеф ресторанов «Ти-Бон Wine», считает, что традиционные национальные праздники необходимо отмечать только с традиционными угощениями.

Кулич с цукатами, орехами и шоколадом

Бренд-шеф — Павел Галковский,

рестораны «Ти-Бон»

  • 1 кг — Мука в/с
  • 300 мл — Молоко
  • 6 шт — Яйца
  • 200 гр — Яичный белокот 6 яиц
  • 300 гр — Сливочное масло –
  • 10 гр — Соль
  • 300 гр — Изюм белый
  • 300 гр — Цукаты
  • 2 палочки Ваниль
  • 5-6 зерен Кардамон
  • 50 гр — Дрожжи
  • 500 гр — Сахар
  • 100 гр — Шоколад черный
  • 200 гр — Фундук (очищенный)
  • 200 гр — Сахарная пудра
  • 100 гр — Цветная сладкая присыпка
  1. Зерна кардамона и ваниль раскрошить. Изюм промыть (если надо – размочить) и дать обсохнуть.
  2. Смешать сахар, дрожжи и молоко. Добавить чуть-чуть муки. Дать опаре подняться.
  3. Когда опара поднимется, ввести оставшуюся муку, раскрошенный кардамон и ваниль, соль и мягкое масло. Дать тесту подняться и добавить яичные желтки.
  4. Яичные белки взбить отдельно. И добавить, когда тесто еще раз поднимется. Также добавить тертый шоколад, изюм, цукаты и дробленые орехи. Тщательно вымесить тесто. Разлить по формам и оставить на расстойку на 40 минут.
  5. Выпекать куличи в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 180 градусов.
  6. Приготовить глазурь. Растереть 200 г яичных белков с сахарной пудрой.
  7. Готовые куличи смазать глазурью и украсить цветной присыпкой.

.

..

error: Не надо воровать !!! Мы воспитанные люди - напишите - поделимся!