Постный рецепт «Суп из нута с копчеными овощами» от Айдара Бакирова, шеф-повара ресторанного комплекса D.O.M.  в городе Сочи.

Суп из нута с копчеными овощами

Распечатать рецепт

Айдар Бакиров, шеф-повар ресторанного комплекста D.O.M. (Сочи)

• БлюдоСупы
• КухняВеганская (постная), Постная
• KeywordНут

Порции	Время подготовки
1	60 мин

Время приготовления	Пассивное время
15 мин	12 час

Порции Время подготовки 1 60 мин

Время приготовления Пассивное время 15 мин 12 час

Суп из нута с копчеными овощами Распечатать рецепт Айдар Бакиров, шеф-повар ресторанного комплекста D.O.M. (Сочи) БлюдоСупы КухняВеганская (постная), Постная KeywordНут Порции Время подготовки 1 60 мин Время приготовления Пассивное время 15 мин 12 час Порции Время подготовки 1 60 мин Время приготовления Пассивное время 15 мин 12 час

Ингредиенты

• 200 гр Основа для супа
• 50 мл Молоко овсяное
• 60 гр Копченые овощи
• Основа для супа
• 200 мл Вода
• 150 гр Нут
• 30 мл Оливковое масло
• 10 мл Сок лимона
• 5 мл Кунжутное масло
• 5 гр Чеснок
• 2 гр Соль
• 2 гр Перец
• 2 гр Сахар
• 1 гр Хмели сунели
• !Запечённые копченые овощи:
• 20 гр Цуккини
• 20 гр Сельдерей
• 20 гр Перец болгарский (красный, зеленый, желтый)
• 20 мл Оливковое масло
• по вкусу Соль, перец
• 5 гр укроп
• 1 гр Петрушка
• 1 гр Кресс-салат –

Порции:

Инструкции

Основа для супа:

1. Замачиваем нут в воде (на ночь), затем варим до готовности. Затем добавляем кунжутное и оливковое масло, сок лимона, специи, соль, сахар. Пробиваем в блендере до однородной консистенции.

Овощи

1. Моем, очищаем, нарезаем овощи, добавляем по вкусу соль и перец, немного поливаем оливковым маслом, коптим.

Приготовление:

1. В основу для супа добавляем овсяное молоко, прогреваем. Добавляем соль, перец, оливковое масло.

Сервировка

1. Выкладываем суп в глубокую тарелку, в центр кладем запечные копченые овощи, предварительно смешанные с рубленной зеленью. Украшаем несколькими горошинами нута.

Поделиться этим рецептом