Тыквенный суп с фенхелем

Тыквенный суп осенью это такая же классика, как летом окрошка или блины на Масленицу.

Сегодня у меня рецепт от  знаменитого шеф-повара Греции Дины Николау.

Кто такая Дина Николау и чем она известна  можно прочитать у меня на сайте.

Пользуясь тем, что сейчас Дина в Москве, взял у нее рецепт супа.

Суп из тыквы с фенхелем

Распечатать рецепт

Шеф-повар Дина Николау

• БлюдоСупы
• КухняГреческая
• KeywordТыква

Порции	Время подготовки
4	15 мин

Время приготовления

50 мин

Порции Время подготовки 4 15 мин

Время приготовления 50 мин

Суп из тыквы с фенхелем Распечатать рецепт Шеф-повар Дина Николау БлюдоСупы КухняГреческая KeywordТыква Порции Время подготовки 4 15 мин Время приготовления 50 мин Порции Время подготовки 4 15 мин Время приготовления 50 мин

Ингредиенты

• 1 кг Тыква - разрезанный на кубики
• 1 шт Картофель – очищенный и разрезанный на куски
• шт Морковь – разрезанная на кусочки
• 1 ст. л. Соль
• 150 мл Оливковое масло
• 4-5 веток свежего тимьяна листья
• 1 шт лук мелко нарезанный
• 3 шт зеленых луковицы мелко нарезанные, белая часть
• 2 шт лука-порея разрезанные на кольца , только белая часть
• 1 зуб чеснока мелко нарезанный
• ½ ст. л. порошка чили
• ½ ч. л. фенхеля укропа, порошок
• 1200 мл овощного бульона или куриного
• 2 шт лавровых листа
• свежемолотый перец
• ½ ч. л. фенхеля укропа, порошок
• 1200 мл овощного бульона или куриного
• 2 шт лавровых листа
• свежемолотый перец

Порции:

Инструкции

1. Предварительно разогреть духовку до 190 градусов.
2. В большую чашку положите порезанную тыкву, картошку и морковь. Добавьте крупную соль, половину оливкового масла, тимьян и свежемолотый перец. Тщательно перемешайте ингредиенты руками и вылейте смесь в большую форму для выпечки. Хорошо запеките ингредиенты в течение 30-40 минут, пока они не станут мягкими.
3. Как только приготовление будет готово, выньте блюдо из духовки и отставьте его в сторону, пока ингредиенты не остынут.
4. Между тем, в большой кастрюле нагрейте оливковое масло, оставшееся на среднем огне и обжарьте лук, зеленый лук и лук-порей в течение 3-4 минут, пока они не смягчатся. Добавьте чеснок, чили и фенхель и продолжайте обжаривать в течение 1 минуты, помешивая до тех пор, пока все ингредиенты не начнут выделять их прекрасный аромат.
5. Наконец, добавьте все содержимое блюда и обжаривайте в течение 1 минуты, помешивая. Налейте бульон и оставьте до кипения. Посолите и поперчите, добавьте лавровый лист и понизьте температуру огня. Накройте кастрюлю и тушите около 15 минут.
6. Снимите кастрюлю с огня и с помощью вилки удалите лавровый лист. Хорошо пробейте суп с блендером (один или два раза). Перелейте суп в кастрюлю (чистую) и тщательно перемешивайте в течение 1-2 минут на медленном огне.
7. Подавать суп сразу, пока он горячий, при этом посыпав его свежемолотым перцем.

Поделиться этим рецептом