Главная страница » Рецепты от шеф-поваров » 4. Горячее » Утиная ножка c красной капустой
Утиная ножка c красной капустой фото
4. Горячее

Утиная ножка c красной капустой

Идеи к новогоднему столу.

Шеф-повар ресторана нордической кухни MØS Андрей Коробяк специально для компании Electrolux приготовил утку с красной тушеной капустой.

Теперь я узнал, как добиться того, чтобы капуста была красной, а не бурой!!!

Как? Читайте в рецепте….

Шеф-повар Андрей Коробяк для Electrolux фото

 

Утиная ножка c красной капустой
Распечатать рецепт
Шеф-повар Андрей Коробяк для Electrolux
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Утиная ножка c красной капустой
Распечатать рецепт
Шеф-повар Андрей Коробяк для Electrolux
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Инструкции
Капуста
  1. Нашинковать капусту, посолить, помять. Перемешать с молотой корицей, залить красным вином и яблочным соком. Оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь.
  2. На следующий день маринованную капусту потушить, добавить сахар и карамелизировать тушеную капусту (без жидкости) 3-5 минут на средней температуре нагрева. Затем добавляем лимонный сок – он придаст красивый цвет капусте, а также нужный вкус.
Утка
  1. Обжарить филе утки и утиные ножки до золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце.
  2. В форму выложить обжаренные утиные ножки, филе и поставить в духовку на 8 минут при температуре 190 градусов.
  3. Нарезанные кубиками овощи залить жиром и куриным бульоном, добавить специи по вкусу и поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 3-4 часа. Проверить готовность можно так: мясо должно легко отставать от косточки.
Сервировка
  1. Нарезать утиное филе и ножки, выложить на тарелку с красной капустой.
Примечания для рецепта

 


 

Поделиться этим рецептом

 


 

.

..

Душистый перец Капуста красная Красное вино Куриный бульон – Лавровый лист Лимонный сок Лук-порей - Молотая корица Морковь – Репчатый лук – Сахар Соль Стебель сельдерея – Утиный или свиной жир Утка Черный перец горошком – Яблочный сок Горяее Нордическая Утка

Утиная ножка c красной капустой

Идеи к новогоднему столу.

Шеф-повар ресторана нордической кухни MØS Андрей Коробяк специально для компании Electrolux приготовил утку с красной тушеной капустой.

Теперь я узнал, как добиться того, чтобы капуста была красной, а не бурой!!!

Как? Читайте в рецепте….

 

Утиная ножка c красной капустой
Распечатать рецепт
Шеф-повар Андрей Коробяк для Electrolux
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Утиная ножка c красной капустой
Распечатать рецепт
Шеф-повар Андрей Коробяк для Electrolux
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Порции Время подготовки
4 30 мин
Время приготовления Пассивное время
30 мин 1 сутки
Инструкции
Капуста
  1. Нашинковать капусту, посолить, помять. Перемешать с молотой корицей, залить красным вином и яблочным соком. Оставить мариноваться в холодильнике на всю ночь.
  2. На следующий день маринованную капусту потушить, добавить сахар и карамелизировать тушеную капусту (без жидкости) 3-5 минут на средней температуре нагрева. Затем добавляем лимонный сок – он придаст красивый цвет капусте, а также нужный вкус.
Утка
  1. Обжарить филе утки и утиные ножки до золотистой корочки и выложить на бумажное полотенце.
  2. В форму выложить обжаренные утиные ножки, филе и поставить в духовку на 8 минут при температуре 190 градусов.
  3. Нарезанные кубиками овощи залить жиром и куриным бульоном, добавить специи по вкусу и поставить в разогретую до 130 градусов духовку на 3-4 часа. Проверить готовность можно так: мясо должно легко отставать от косточки.
Сервировка
  1. Нарезать утиное филе и ножки, выложить на тарелку с красной капустой.
Примечания для рецепта

 


 

Поделиться этим рецептом
error: Не надо воровать !!! Мы воспитанные люди - напишите - поделимся!