При мне на кухнях разных ресторанов было нарезано очень много лука и почти никогда я не плакал. В какой-то момент мне стало интересно – почему. Сегодня собрался и проверил более двух десятков лайфаков связанные с нарезкой лука. И теперь могу точно сказать, что половина из них не работает. Зато четыре – дают почти 100% результат.
Чтобы не вдаваться в подробности, коротко опишу, что происходит, когда вы режете лук. При разрезании луковицы, стенки клеток разрушаются и выделяется (чтобы проще было) вещество называемое лакриматор, что в переводе с латинского «слеза». Сера, содержащаяся в летучих парах, поднимается вверх, попадает на слизистую оболочку и получается серная кислота. Мы плачем, чтобы смыть кислоту с глаза.
Исходя их этих знаний, сразу можно сделать два вывода и применив их на практике, убедится, что они работают.
-
Острый нож.
Чем острее будет нож, тем меньше клетки будут мяться и меньше будет летучих соединений в воздухе.
И не надо резать лук ножом с зубчиками – даже если он будет резать легче, чем обыкновенный, слез будет больше
-
Вода
Положите луковицы в холодную воду. Через полчаса водных процедур – режется без слез. Этот способ используют во многих ресторанах в цехах заготовки.
В домашних условиях, можно просто смочить доску и нож водой – помогает.
-
Вентилятор или сквозняк
Да, да если устроить на кухне сквозняк, неважно как: открыв окна и двери или поставив вентилятор, то все слезоточивые вещества просто будут сдуваться. Но если надо нарезать много лука, то есть опасность, что вскоре будет плакать весь дом.
-
Жвачка
Не задумывался почему, но этот лайфак работает, но не со всеми. Так что попробуйте жевать, вдруг, вам поможет.
-
Набрать в рот воды
Вы, конечно, можете набрать в рот воды, но это неудобно и мне не помогло.
-
Смазать доску лимоном
Не помогло. Да и вообще непонятно как лимонная кислота может повлиять на серную кислоту.
-
Посыпать доску солью
Совершенно бесполезно, луковый сок впитался в соль, превратив ее в кашицу.
-
Зажечь рядом с доской свечу
Да, романтично, но совершенно не помогло. Утверждают, что необходима парафиновая, а не стеариновая свеча, не знаю, какая была у меня, но не помогла.
-
Надеть маску или очки для плаванья
Самый действенный способ бороться со слезами, но очень неудобно
-
Заткнуть нос ватой
Непонятно зачем, слезятся глаза, а не нос.
-
Петь, говорить, читать стихи.
Если вам скучно на кухне, то можете петь или говорить, но как это помогает – не знаю.
-
Повесить на уши луковую шелуху, положить на макушку половинку лука
Если хотите удивить домочадцев, то этот способ для вас, но не более, чем повеселить домашних.
-
Засунуть луковицу в морозильник
После 10 минут проведённых на холоде, лук выдавливал слезы, как и теплый. А вот через час луковица замерзла. Резать ее было неудобно, а лук потерял свой привычный вид. Слезы, текли, чуть меньше.
-
Не резать корешок
И еще один лайфак, который работает. Ближе к корешку серы в луковице больше и если не дорезать луковицу до корешка, то и слез будет меньше.
Вывод.
Чтобы не плакать: подержите луковицу в воде, нарезайте острым мокрым ножом и не дорезайте луковицу до корешка.