Ресторан La Fabbrica
Шеф-повар Мирко Дзаго
Холодный суп из зеленого горошка с камчатским крабом
Ресторан La Fabbrica
Шеф-повар Мирко Дзаго
Порции 3
Время подготовки 10 мин
Время приготовления 10 мин
Пассивное время 1 час
Ингредиенты
- 200 гр Зелёный горошек
- 50 гр Картофель –
- 50 гр Лук-порей -
- 30 гр Оливковое масло
- 150 гр Бульон овощной
- 120 гр Мясо краба
- 73 гр Мята
- 70 гр Сливки
Инструкции
- Картофель и лук обжарить на оливковом масле, добавить бульон и горошек. Варить 15 минут. Добавить сливки и пробить суп блендером.
- Добавить пучок мяты и оставить остывать в течение 3-х часов.
- Вынуть мяту, разлить суп по тарелкам, украсить листиком мяты и свежим горошком.
- В центр тарелки выложить 40 грамм краба на порцию.