Рецепт этого салата в ресторане русской кухни XIX века «Обломов» не меняется уже 18 или 19 лет (запутался сколько). А зачем, если гостям он нравится, то зачем что-то менять?
Здесь его скромно называют «домашний».
Он и на самом деле, получается очень домашним. А кусочки яблока, которые сейчас редко в каких рецептах встретишь, напоминают о детстве.
Оливье с утиной грудкой и яблоком
Ресторан Обломов
Время подготовки 30 мин
Время приготовления 10 мин
Пассивное время 60 на подготовку овощей
Ингредиенты
- 25 гр Окорок с/к
- 30 гр Утка жареная филе грудки
- 15 гр Картофель –
- 10 гр Яйцо
- 20 гр Огурцы свежие
- 20 гр Огурцы маринованные
- 10 гр Морковь –
- 10 гр Яблоко
- 10 гр Горошек консервированный
- 20 гр Майонез –
Для сервировки
- 3 гр Огурцы свежие
- 10 гр Майонез –
- 1 гр укроп
- 3 гр Помидоры конкосе
- 3 гр Морковь отварная
- 30 гр Хлеб Бородинский 1 кусок
- 3 гр Соус бальзамик
Инструкции
- Утиную грудку надрезать сеточкой со стороны кожи и обжарить до готовности на небольшом огне. Не делайте большой огонь. В начале обжаривается до хрустящей корочки сторона с кожи, а потом внутренняя часть
- Картофель и морковь отварить до готовности. Остудить и очистить.
- Яйца сварить вкрутую 10 минут. Остудить и очистить
- Все ингредиенты из первой части мелко нарезать, добавить майонез и перемешать
- На тарелку положить ломтик бородинского хлеба, сверху через кольцо выложить салат. Смазать верх салата еще майонезом.
- Украсить нарезанными кубиками огурцами, моркови, помидоров.