Если тыквенный суп во многих ресторанах подают в тыкве, то почему борщ нельзя подать в капусте.
В кафе «Кусочки» все так: все необычно, как говорится — «прикольно».
Если есть стереотипы, то их надо ломать, чтобы мы не механически жевали котлету, а удивлялись.
Если тыквенный суп во многих ресторанах подают в тыкве, то почему борщ нельзя подать в капусте – решил ресторатор Максим Горячев. Решил, и сделал.
Все ингредиенты прописаны в инструкции
Берем мозговую говяжью кость с мясом и варим около 2-х часов.
Параллельно нарезаем кубиками с полсантиметра свеклу и морковку по 400 гр., и начинаем обжаривать, следом добавляем одну крупную луковицу, мелко нарезав её, и жарим овощи до появления корочки, следом добавляем сладкие розовые помидоры, пол кило, и томатную пасту 50 гр., и тушим ещё 5 мин.
Из кастрюли достаём кость, нарезаем туда свежую свеклу такими же квадратиками, 1-2 шт, и выкладываем нашу зажарку, следом целую свежую целую луковицу, и лавровый лист 10 шт. Спустя 5 мин. добавляем крупнонарезанную картошку 500 гр. перемешиваем и томим на медленном огне 7 мин, затем добавляем розовые мелко нарезанные помидоры 400 гр, один болгарский перец соломкой, выдавливаем 5-7 зубчиков чеснока, выкладываем тонко нарезанную капусту 500 гр. и сразу выключаем огонь, что бы она сохранила свой хруст. Не забываем достать лавровый лист и вареную луковицу.
Почти готово, теперь берем корейку телёнка, обжариваем её с двух сторон на гриле или рифлёной сковороде, потом берем целую капусту, вырезаем из неё середину, засовываем туда нашу корейку костью вверх, и наливаем борщик, так что бы все ингредиенты попали в нашу «посудину», ну конечно посыпаем петрушкой с укропчиком. Вкуснейший борщ с оригинальной подачей перед Вами.
