Пенне с печеными баклажанами

Есть хорошая традиция среди итальянских домохозяек: «Соус к пасте делается столько же времени, как и варится паста»

Поэтому отправляете пасту варится согласно инструкции на упаковке минус 1-2 минуты и готовите соус. Естественно, что у вас все должно быть заранее подготовлено, чтобы не носится по кухне в поисках чеснока или помидоров.

Среднее время приготовления пасты с баклажанами по рецепту шеф-повара ресторана «Zotman» Ильи Хохлова 10 минут. Из них 3 минуты это время на тушение пасты в соусе.

Пенне с печеными баклажанами и сыром скаморца

Ресторан Zotman Шеф-повар: Илья Хохлов

Блюдо Горяее

Кухня Итальянская

Keyword Баклажан, Паста

Порции 1

Время подготовки 5 мин

Время приготовления 10 мин

Ингредиенты

• 80 гр Пенне
• 5 гр Чеснок
• 5 гр Лук шалот –
• 20 мл Оливковое масло
• 30 гр Баклажаны
• 15 гр Таджасские оливки
• 100 гр Помидоры в собственном соку
• 15 гр Черри
• 100 мл Куриный бульон –
• 2 гр Базилик
• 2 гр Петрушка
• 2 гр Лук зеленый
• Соль, перец по вкусу
• 20 гр Сыр скаморца
• 10 гр Сыр пармезан

Инструкции

Соус

1. На оливковом масле обжарить нарезанный лук, добавить чеснок, оливки, нарезанные баклажаны и черри (около 4-х мин.)
2. Затем добавить помидоры в собственном соку, предварительно измельчённые в блендере, и куриный бульон. Варить 3 минуты.

Приготовление

1. В готовый соус положить отваренную пасту, затем варить ещё 3 минуты и посыпать сыром скаморца.
2. Выложить на тарелку и украсить базиликом и тертым пармезаном.