Окрошка на квасе с копчеными карасями

Окрошка на квасе с копчеными карасями, рецепт от Ростислава Ерешко, су-шефа ресторана ERWIN.РекаМореОкеан.

Как говорит Ростислав, если у вас нет коптильни — купите в магазине  уже копченую рыбу, хуже не будет.

Окрошка на квасе с копчеными карасями

ERWIN.РекаМореОкеан Су-шеф Ростислав Ерешко

Блюдо Окрошка

Кухня Русская

Keyword Рыба

Порции 2

Время подготовки 15 мин

Время приготовления 10 мин

Ингредиенты

• 25 гр Огурец
• 2 шт Яйцо перепелиное
• 15 гр Редис
• 20 гр Картофель отварной
• 5 гр укроп
• 5 гр Лук зеленый
• 100 гр Копченые караси
• 300 гр Квас
• 5 шт Желтки куриные
• 5 гр Соль
• 10 гр Сахар
• 30 гр Горчица дижонская
• 30 гр Хрен сливочный

Инструкции

1. Все овощи нарезать соломкой, квас замешать с отварными, измельченными желтками, горчицей и хреном, затем посолить и добавить сахар.
2. Все овощи выложить в тарелку и залить квасом, украсить зеленью.
3. Карасей коптить на горячем копчении в течение 45 минут. Как альтернатива- можно сразу купить готовую копченую рыбу.
4. Разобрать на филе и добавить в окрошку.