Не знаю, как вы, я про Сиракузы до недавнего времени знал только то, что это родина Архимеда.
Теперь еще знаю, что там готовят очень вкусный рыбный суп. Главное, что очень просто и быстро!
Меня его научил готовить шеф-повар ресторана «Черетто море» Владимир Сидоров.
Ингредиенты
Основа
- 10 гр Корень сельдерея
- 10 гр Лук-порей -
- 10 гр Белый лук
- 10 гр Фенхель
- 2 гр Мята
- 5 гр Базилик
- 50 гр Мидии
- 30 мл Белое вино
- 30 гр Лосось филе на коже
- 30 гр Треска филе на коже
- 30 гр Дорадо филе на коже
- 50 гр Креветки
- 1 гр Перец чили «птичий глаз»
- 15 мл Оливковое масло
Для супа
- 60 гр Томатный соус с базиликом готовый
- 250 мл Рыбный бульон
- 8 гр Каперсы –
- 1 гр Семена фенхеля
Порции:
Инструкции
- Все ингредиенты для основы обжарить в сотейнике на оливковом масле.
- В конце приготовление добавить вино, соус томат-базилик и рыбный бульон.
- Варить до готовности рыбы, примерно 5-7 минут.
Поделиться этим рецептом
