Жареный сыр сулугуни со сладким перцем гриль

Казалось бы сложный рецепт, но на самом деле очень простой

Просто обжарить сыр, украсить его овощами и зеленью, а приготовить медово-горчичную заправку сможет даже школьник.

Но если красиво выложить на тарелке, то получится праздничное блюдо.

Жареный сыр сулугуни со сладким перцем гриль

Распечатать рецепт

Рецепт Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли»

• БлюдоЗакуски
• КухняГрузинская
• KeywordСыр

Порции	Время подготовки
1	10 мин

Время приготовления

10 мин

Порции Время подготовки 1 10 мин

Время приготовления 10 мин

Жареный сыр сулугуни со сладким перцем гриль Распечатать рецепт Рецепт Русико Шаматава, шеф-повара ресторана «Джонджоли» БлюдоЗакуски КухняГрузинская KeywordСыр Порции Время подготовки 1 10 мин Время приготовления 10 мин Порции Время подготовки 1 10 мин Время приготовления 10 мин

Ингредиенты

• 110 гр Сыр сулугуни 1 пластина
• 0,7 гр Сванская смесь
• 10 гр Масло растительное
• 80 гр Перец болгарский красный
• 15 гр Медово-горчичная заправка
• 5 гр Салат фризе –
• 5 гр Салат лолло росса
• 5 гр Салат корн –
• 3 гр Вяленые томаты –
• 0,5 гр Соль «Экстра» мелкая
• 0,5 гр Перец черный свежемолотый –

Ингредиенты для медово-горчичной заправки:

• 1/25 ст. л. Мед
• 1/2 ст. л. Горчица
• 1/2 ч.л Дижонская горчица
• 1 ст. л. Оливковое масло
• 1/2 ст. л. Красный винный уксус
• 1/2 шт Чеснок – 1/2 зубчика
• Соль – по вкусу

Порции:

Инструкции

Приготовить медово-горчичную заправку.

1. Измельчить чеснок и смешать с медом, горчицей и уксусом.
2. Взбивая, медленно ввести оливковое масло.
3. В конце посолить и хорошо перемешать.

Приготовление

1. Болгарский перец очистить от семян и плодоножки. Разрезать вдоль на сегменты и обжарить на гриле (можно запечь в духовке). Охладить.
2. В миске смешать салатные листья.
3. Вяленые томаты нарезать соломкой (толщина нарезки – 0,1–0,2 см).
4. Сулугуни (в форме прямоугольной пластины толщиной 1,5–2 см, длиной 12–14 см, шириной 4–5 см.
5. Пластину сыра приправить сванской солью со всех сторон и обжарить на пергаменте с разогретым растительным маслом до золотистого колера.
6. Переложить сыр на салфетку, дать стечь излишкам масла.

Сервировка

1. На тарелку выложить болгарский перец гриль, поверх него – пластину обжаренного сыра (он должен быть как минимум теплым!).
2. Полить сыр медово-горчичной заправкой (10 г).
3. Рядом горкой выложить микс салатов, на него равномерно выложить соломку из вяленых томатов, посолить, полить оставшейся медово-горчичной заправкой.
4. Сверху блюдо и свободное пространство тарелки посыпать черным свежемолотым перцем.

Примечания для рецепта

Спасибо Русико Шаматава, во всех  ресторанах «Джонджоли», где она работает шеф-поваром, всегда и почти все вкусно!!!

Поделиться этим рецептом