Японская кухня это не только роллы и суши… как многие думают.
Есть еще мисо-суп. Всегда хотел попробовать его в исполнении шеф-повара из самой Японии. И вот сложилось.
Собственно, Масао Кикучи учил меня правильно пользоваться палочками для еды.
Ну и заодно поделился рецептом настоящего японского мисо-супа.
Не пугайтесь незнакомых названий, все это сейчас спокойно продается в интернете, ведь Япония у нас под конт-санкции не попала.
Ингредиенты
- 1 000 мл Вода
- 10 гр Рыбная приправа хондаши –
- 4 гр Водоросли комбу –
- 35 гр Мисо паста красная –
- 35 гр Мисо паста светлая –
- 30 мл Мирин – сладкое рисовое вино
- 5 шт Креветка черная тигровая –
- 100 гр Кальмар –
- 3 гр Сушеные водоросли вакамэ –
- 8 гр Зеленый лук
Порции:
Инструкции
- Промыть водоросли комбу водой, мелко нарезать зеленый лук.
- Замочить вакамэ в воде, отжать воду, когда водоросли станут мягкими.
- Налить воду и положить водоросли комбу и смесь хондаши в кастрюлю. Перемешать. Довести смесь до кипения и после этого извлечь из бульона комбу.
- Добавить в кастрюлю с бульоном пасту мисо, используя сито. После добавить креветку и кальмар. Cнять кастрюлю с огня, вскоре после добавления пасты мисо, чтобы блюдо не потеряло аромат.
- Положить вакамэ и зеленый лук в миску для супа, следом залить ингредиенты приготовленным бульоном.
Поделиться этим рецептом
