На самом деле, если у вас готов бульон из телятины, можно, конечно и из говядины, то весь процесс приготовления супа занимает не более 20 минут.
Именно столько времени понадобилось Артему, чтобы приготовить кубанский борщ в моем присутствии, как говорят повара: «из под ножа».
Ингредиенты
- 1000 гр Телятина голяшка
- 250 гр Капуста свежая
- 150 гр Капуста квашеная
- 250 гр Свекла -
- 100 гр Морковь –
- 100 гр Лук репчатый
- 1 ст.л Томатная паста
- 50 гр Масло растительное
- 20 гр Чеснок
- 10 гр Уксус яблочный
- Соль – по вкусу
- Сахар – по вкусу
- Перец черный молотый – по вкусу
- Лавровый лист – по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) – по вкусу
Порции: литра
Инструкции
- Варим крутой бульон из телятины, отделяем мясо от кости.
- В бульон добавляем квашеную капусту, нарезанную соломкой, немного позже добавляем свежую капусту.
- Свеклу, морковь и лук так же нарезаем соломкой, обжариваем на масле, добавляем томатную пасту и немного бульона.
- Тушим в течении 10-15 минут с добавлением уксуса, соли, сахара и лаврового листа.
- Потом полученный брез (зажарку) добавляем в суп.
- Доводим до вкуса специями. Здесь главное найти свое соотношение сладкого-кислого-соленого.
- Перед подачей добавляем свежую зелень, отваренное мясо и подаём сметану
Поделиться этим рецептом
